Franse keuken

Een bijzonder mooi boek met recepten die destijds in "Avenue" verschenen zijn. De helft van het boek bestaat uit allerlei wetenswaardigheden omtrent Frankrijk en de oude Franse keuken. De samensteller heeft daarvoor geput uit de "haute cuisine", de "cusine bourgeoise" en de "cuisine regionale". Men vindt in het tweede gedeelte van het boek de verschillende recepten van de gerechten waarvan in het eerste gedeelte sprake is, zoals pate's, gerechten klaargemaakt met champagne, schaal- en schelpdieren, kikkerbilletjes, escargots, visgerechten, pot-au-feu, gevogelte en wildgerechten, sausen en vele nagerechten. Vele mooie foto's en goede recepten maken dit boek de moeite waard.

175 pagina's