H Eerlijke Keuken (biodiversiteit op tafel)

De (h)eerlijke keuken geeft als eerste kookboek een eerlijk antwoord op de vraag: Kan onze aarde onze eetlust wel aan? Met meer dan 125 heerlijke internationale recepten wordt het effect van ons eetgedrag op onze natuurlijke omgeving zichtbaar gemaakt. Want wat is nu het verschil tussen aardbeien in de zomer en in de winter, en tussen kasaardbei en een aardbei uit de eigen tuin?

Bovendien kunt u aan de hand van de ecologische voetafdruk zelf bepalen wat uw gerecht voor invloed op de natuur heeft. In elk hoofdstuk wordt een ander aspect van biodiversiteit belicht, een onderwerp dat de komende jaren hoog op de agenda staat van vele wetenschappelijke en overheidsinstanties. Ieder recept is voorzien van een moeilijkheidsgraad. 

Door de ecologische voetafdruk en de uitgebreide informatie over de ingrediënten bij ieder recept is dit kookboek anders dan andere. Dit boek is geschreven om de afstand tussen keuken en natuur een stukje kleiner te maken. Door de bijzondere vormgeving is het niet alleen een fraai kookboek maar ook een onvergetelijk kijkboek.

Jurgen Tack is verbonden aan het Instituut voor Natuurbehoud, waar hij als wetenschapper voor het Belgisch platform voor Biodiversiteit (Federaal Wetenschapsbeleid) werkt. Hij ontving voor dit boek reeds de Canvas Overleven EOS-prijs voor beste wetenschapsauteur.

Auteur: Jurgen Tack M. Linssen

Co-auteur: Mariko Linssen

Nederlands

Hardcover

Afmeting: 30,6 x 18,7 x 2 cm

Aantal pagina's 240 pagina's

Met illustraties

Auteur(s)

Jurgen Tack M. Linssen Mariko Linssen